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叉烧包
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一,是
粤式早茶
的
“
四大天王(
虾饺
、
干蒸烧卖
、叉烧包、
蛋挞
)
”
之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后
包子
顶部自然开裂,实际上是一种带有
叉烧
肉馅的开花馒头。
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